Мангальная зона на даче: покрытие, стол, дорожки, свет, дрова и растения вокруг комплекса

Из чего складывается мангальная зона

Мангальная зона — это не только комплекс на плите. Это всё, что работает вместе с ним за вечер: площадка вокруг, стол, места, где сидят, дорожка к дому, свет, запас дров, вода и ведро под золу. Если что-то из этого забыто, отсутствие заметно каждый раз: гости идут к столу по мокрой траве, дрова несут через весь участок, а мясо проверяют фонариком телефона.

Планировать зону удобно от огня наружу. В центре — комплекс и негорючая площадка перед ним. Дальше — место, где режут и подают. Ещё дальше — стол и места для отдыха. По краям — дорожка к дому, дровник, растения. Чем дальше от огня, тем мягче требования к материалам и тем больше свободы.

Где на участке ставить саму зону, разобрано в статье о том, где поставить мангальный комплекс. Сколько места нужно повару перед рядом и почему стол нельзя придвигать вплотную, — в статье о размерах. Здесь — про обустройство вокруг.

Площадка и покрытие

Под самим комплексом нужна ровная бетонная плита, рассчитанная под его массу, и тротуарная плитка её не заменяет. А вот вокруг плиты покрытие можно выбирать, и выбор зависит от расстояния до огня.

Перед зоной огня нужна негорючая полоса: сюда падают искры, выскакивают угольки, ставят ведро с золой. Пожарные правила требуют вокруг огня зону 2 метра без горючего, и проще всего, когда её роль играет само покрытие. Трава, деревянный настил, террасная доска из ДПК и резиновая плитка здесь не годятся. Подходят бетон, тротуарная плитка, клинкерная брусчатка, природный камень. На этой полосе стоит повар, поэтому поверхность должна быть нескользкой и в дождь, и зимой.

Гравий многие любят за цену и дренаж, но у огня он неудобен: золу и мелкий уголь с него не смести, они уходят между камнями. Если хочется гравийную площадку под стол, отделите её бордюром от полосы перед огнём, а саму полосу сделайте твёрдой.

Покрытие вокруг плиты делают с небольшим уклоном от комплекса, чтобы дождевая и талая вода уходила в сторону, а не стояла у стенок корпуса. И не поднимайте мощение выше уровня плиты: вода с него пойдёт прямо под комплекс.

Где стол и где сидеть

Главные правила расстановки стола — не в дыму, не вплотную к огню и не так далеко, чтобы каждое блюдо носить через пол-участка, — мы уже разбирали в статье о размерах комплекса. Здесь несколько вещей, которые касаются зоны целиком.

• Место подачи. У комплексов с рабочими секциями одна из них становится местом, куда снимают готовое. У «Семейного» с мангалом по центру это обычно секция, что ближе к дому и столу. Ставьте стол с её стороны, тогда блюда идут к гостям, не проходя перед жаровней.
• Место рядом с поваром. Повар у огня проводит весь вечер, и к нему всегда кто-то подходит поговорить. Скамья или пара стульев сбоку от рабочей секции, но не перед огнём, дают такое место и не пускают людей в проход.
• Отдых отдельно от еды. Шезлонги и кресла для тех, кто уже поел, лучше ставить дальше от стола и от дыма, с видом на сад, а не на трубу.
• Дети. Качели и детскую площадку держите в поле зрения повара, но в стороне от огня: играющие дети не смотрят под ноги.

Про мебель и текстиль: плетёные кресла, пледы, подушки, тканевые зонты горят и не любят искр. Держите их у стола, а не у комплекса, и не оставляйте на ночь рядом с тлеющими углями.

Дорожки и проходы

Самая нагруженная дорожка — от кухонной двери к комплексу. По ней носят продукты, посуду, готовые блюда, иногда горячий казан. Она должна быть твёрдой, ровной и без ступенек, которые не видно в темноте. Тропинка, протоптанная по газону наискосок за первое лето, — знак, что настоящую дорожку положили не там.

• Подводите дорожку к комплексу сбоку, к рабочей секции или месту подачи, а не прямо к проёму мангала.
• Не пускайте проход между поваром и огнём и не делайте в нём узкого места, где расходятся двое с тарелками.
• Дорожка к дровнику и к туалету не должна пересекать место повара: вечером по ней ходят чаще, чем кажется.
• Если в комплексе есть секция под мойку, как у «Шефа» и «Резиденции», к ней нужен подход с ведром и такой отвод слива, который не заливает дорожку.

Ширину дорожки прикидывайте на человека с подносом, а не на тачку. Там, где двое расходятся с тарелками, нужен запас; узкая садовая тропинка в одну плитку для этого не подходит.

Свет вечером

Огонь светит, но не освещает. Угли дают красный полумрак, в котором не видно, дожарилось ли мясо, где лежит нож и что под ногами. Свет в мангальной зоне нужен в трёх местах, и у каждого своя задача.

• Рабочий свет у огня и над рабочей секцией. Яркий, направленный на руки и продукты так, чтобы повар не стоял сам себе в тени. Светильник крепят на отдельный столб рядом, но не на колпак и не на трубу: они нагреваются.
• Свет над столом. Мягкий и тёплый, не слепит сидящих: гирлянда над столом или подвесной светильник под навесом.
• Свет на дорожках. Низкие столбики или светильники в покрытии, чтобы видеть ступени и края. Для дорожек часто хватает и садовых фонарей на солнечных батареях.

Кабель ко всем трём точкам прокладывают до того, как залить плиту и положить дорожки. Розетки у огня и у мойки должны быть уличного исполнения, а подключение — сделано электриком. Удлинитель, протянутый по траве между огнём и водой, — плохое решение даже на один вечер.

Навес или открытое небо

Навес над мангальной зоной спасает от дождя и полуденного солнца, но меняет требования к огню. Под крышей трубу выводят выше конька, проход через кровлю делают негорючим, отступы от деревянных элементов считают по СП 7.13130, и всё это проектируется под конкретный объект. Подробно — в статье про мангальный комплекс под навесом и в беседке.

Есть и вторая сторона: навес — постройка, а правила противопожарного режима требуют 5 метров от очага до построек. Прямого ответа для комплекса с дымоходом под крышей в них нет, поэтому такой вариант до строительства обсуждают с местной инспекцией МЧС. Что именно написано в правилах, разобрано в статье о пожарной безопасности мангала на участке.

Есть промежуточный вариант, который часто оказывается удобнее: комплекс стоит под открытым небом, а навес — только над столом, не ближе 5 метров от огня. Дым уходит свободно, проект трубы через кровлю не нужен, гости сидят под крышей. Повару в дождь достаётся больше, но колпак над зоной огня частично прикрывает её сверху.

Чего не стоит делать — ставить над огнём перголу, увитую виноградом или хмелем, и натягивать тент над колпаком. Листья сохнут и загораются, ткань плавится, а дыму некуда уходить.

Дрова, уголь и зола

В открытых нишах комплекса удобно держать запас дров на вечер: под рукой и прикрыто сверху корпусом. Основной запас лучше хранить отдельно, в дровнике под крышей. Сырые дрова в нише держат влагу у кирпича, а большая поленница вплотную к огню — лишний риск.

• Дровник ставят в стороне от зоны огня, так чтобы до него было удобно дойти, но искры из трубы не долетали. Дровник с крышей — тоже постройка, и от жаровни до него нужны те же 5 метров.
• Место для него — проветриваемое, с крышей и подставкой над землёй: дрова должны сохнуть, а не преть.
• Уголь держите сухим, в закрытой металлической ёмкости и не у самой жаровни: открытый мешок быстро набирает влагу и ловит искры.
• Для золы нужно металлическое ведро с плотной крышкой и негорючее место для него. Под пеплом угли тлеют долго, поэтому золу выносят только остывшей.

Огнетушитель или ведро с песком держат у зоны постоянно, на видном месте, а не в сарае. Что ещё держать под рукой и как вести себя у огня с детьми и животными, разобрано в статье о безопасности у мангального комплекса.

Растения рядом с огнём

Зелень вокруг мангальной зоны делает её частью сада, но возле огня растения выбирают по двум признакам: как они переносят жар и дым и насколько легко загораются.

• Над комплексом и трубой не должно быть веток. Деревья и высокие кусты сажают так, чтобы и через десяток лет крона не нависла над зоной огня.
• Хвойные — туя, можжевельник, ель — смолистые и в сухую погоду загораются легко. Их лучше сажать подальше, а не живой изгородью за комплексом, а под кроной ели или сосны огонь разводить запрещено.
• Декоративные злаки и сухостой к концу лета превращаются в растопку. Держите их в стороне от полосы перед огнём.
• Мульча из коры и щепы тлеет от случайного уголька. Возле зоны огня клумбы засыпают гравием или камнем.
• Пряная зелень в горшках — укроп, петрушка, базилик — удобна у рабочей секции, но не у жаровни: от жара она вянет.

Газон вокруг зоны вытаптывается там, где ходят чаще всего. Если трава за сезон протёрлась до земли, значит, в этом месте нужна дорожка или мощение.

Три модели — три зоны

Состав комплекса подсказывает, какой будет зона вокруг. «Семейный» — мангал по центру и две рабочие секции по сторонам, от 124 000 ₽ за комплект без монтажа: собрать его можно самому по готовой схеме или заказать сборку у нас, стоимость монтажа назовём при расчёте. У него три рабочих места в ряд, поэтому полоса перед ним длинная, а стол удобно ставить со стороны секции подачи.

«Шеф» от 194 000 ₽ — мангал, рабочая секция, секции под казан и под мойку. Это уличная кухня, и зона вокруг нужна как у кухни: вода и слив к краю ряда, где стоит мойка, место для двоих у казана и мойки, свет над всей длиной. Оборудование секций согласуем при расчёте, а трубы и кабель закладывают до заливки плиты.

«Резиденция» — секция под тандыр и мангал под общим колпаком, рабочая секция и секция под мойку: 300 × 84 × 264 см, около 3,6 т, 271 000 ₽ без монтажа. Это самая глубокая и высокая из базовых моделей, и зона вокруг неё должна быть соразмерной: перед высокой секцией под тандыр — место, чтобы подойти вплотную к проёму, вдоль ряда — свободный проход для двоих.

Схемы всех девяти компоновок собраны в каталоге. Если план зоны уже есть, пришлите его через форму расчёта — подберём модель под площадку.